今年以来，随着新疆味美达中央配送大厨房投入运营，沙湾大盘鸡的生产标准化得到了进一步规范，品牌竞争力得到进一步提升，这也为沙湾大盘鸡的品牌化发展注入强劲动力。

7月19日，走进新疆味美达中央配送大厨房的加工车间，工人们正在对沙湾大盘鸡的主要食材——鸡肉进行去杂、清洗和标准化切割，这些新鲜的鸡肉也将会根据订单第一时间送到各大盘鸡餐饮店进行加工食用。

新疆味美达中央配送大厨房负责人李霆说：“我们主营的业务主要是针对沙湾大盘鸡这个品牌做的一些食材供应，包括土豆、大葱、辣椒还有散养土鸡一系列产品，从原材料的清洗，精细化的切配，然后包装，配送至商家，商家直接就可以拿来制作使用。”

为了做好大盘鸡食材标准化，新疆味美达中央配送大厨房在食材采购环节，通过建立严格的供应商筛选机制，确保所采购的鸡肉、土豆、辣椒等原材料品质优良、安全可靠。加工环节则采用标准化的生产流程，由专业的团队按照统一的工艺进行加工，让大盘鸡的食材都能保证品质稳定。同时，中央配送大厨房还配备先进的冷链配送设备，确保食材和成品在运输过程中保持新鲜，受到了下游商家——大盘鸡餐饮店的欢迎。

沙湾市老妈厨房负责人王建华说：“以前我们用的大盘鸡的食材都自行采购，还得洗、烧毛、剁，特别麻烦。通过中央厨房配送以后，他们的大盘鸡食材质量也好，而且收拾得特别干净，我们师傅用起来也特别省事，顾客吃得也特别放心。”

新疆味美达中央配送大厨房的建设，是推动大盘鸡产业品牌化建设的重要一步。它将整合产业资源，规范市场秩序，提升整个行业的发展水平。自今年5月该配送大厨房投入运营以来，上游已有10余家种植和养殖合作社与其建立供应合作机制，下游已与数十家大盘鸡餐饮店建立大盘鸡食材供应关系。

沙湾市市场监督管理局食品安全监管业务室负责人马卫军说：“特色美食品牌化的关键在于可复制，而标准化是可复制的前提。中央配送大中心解决了大盘鸡食材难统一、食材品质难把控的痛点、难点问题，为品牌连锁化发展奠定了基础。未来，随着沙湾大盘鸡品牌影响力的提升，沙湾大盘鸡有望从区域特色美食进一步走向全国市场。”