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2017年度乌鲁木齐市肉品市场分析

编辑:市场运行监测调节处 时间:2018-01-12 来源:乌鲁木齐市商务局(粮食局) 点击:76

 今年,我市肉品消费市场基本保持稳定,肉品供求基本平衡,分品种看,牛、羊、家禽定点屠宰量同比减少,肉品价格出现不同程度的上涨;生猪定点屠宰量同比有所增加,价格出现一定程度的下跌。政府储备肉的投放,以及外地肉品(包括进口肉)进入市场销售,对肉品市场供应和价格稳定起到一定的抑制作用。

     一、全市肉品监测统计节点范围

     1.将我市6家正常生产经营的定点屠宰企业全部纳入监测范围。

     2.将新联农副产品活禽交易市场纳入监测范围。目前该市场是我市活禽交易宰杀最大的批发市场,其活禽交易量约占全市85%%左右。

     3.将新疆海鸿国际食品物流港冷冻肉品销售纳入监测统计范围。该市场目前是我市最大冷冻食品交易市场,其成交量占全疆冷冻食品市场份额的85%。友好冷库、九鼎批发市场等约占市场交易量约为15%,此部分未纳入监测统计范围。

    4.将周边五家渠、昌吉、呼图壁等外地鲜猪肉进入我市销售情况纳入监测范围,其市场占有率约为10%左右。

    二、全市肉品市场供需情况

(一)牛羊肉:据我协会监测统计,2017年,全市定点屠宰羊1068362只,合16025吨,同比减少15.41%;定点屠宰牛119927头,合17989吨,同比减少12.48%。新疆海鸿国际食品物流港在我市销售冷冻羊肉约为4170 吨,同比增加13.62%;销售冷冻牛肉4180吨,同比增加5.29 %。据不完全统计,社会屠宰(少数民族自宰)约1万吨左右,同比减少20%。

    以上监测统计牛羊肉供应总量为52364吨,未纳入统计的约占市场供应量的15%。按500万人口,人均牛羊肉35克/日测算,我市牛羊肉需求量175吨/日,年需求量约为6.4万吨。供需基本平衡。

    图一:2017年乌鲁木齐市肉品市场牛羊肉供应占比情况

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

图二:2017年我市牛羊定点屠宰企业屠宰量占比情况

 

  

      

 

                                             

 

 

   (二)猪肉:2017年全市定点屠宰生猪702012头,合56161吨,同比增加2.67%。新疆海鸿国际食品物流港在我市肉品市场销售冷冻猪肉约为2750吨,同比增加0.72%。据不完全统计,周边五家渠、呼图壁等地在我市销售鲜猪肉约为11000吨。

    以上监测统计猪肉供应总量为69881吨。按300万人口(剔除穆斯林人口),人均猪肉35克/日测算,我市猪肉需求量133吨/日,年需求量约为49000吨。全市生猪定点屠宰量远远满足市场供应,其中75%供乌鲁木齐市场,其余部份销往外地市场。  

    图三:2017年乌鲁木齐市肉品市场猪肉供应占比情况

 

 

 

 

 

 

  

   图四:2017年我市生猪定点屠宰企业屠宰量占比情况

 

 

 

 

 

 

 

 

   (三)家禽(鸡)2017年,全市定点屠宰家禽6019085羽,合12038吨,同比减少26.48%。新疆海鸿国际食品物流港在我市肉品市场销售冷冻鸡肉3810吨,同比增加3.97%。据不完全统计,新联、北园春、凌庆等市场年活禽交易量约为14600吨。

以上监测统计鸡肉供应总量为30448吨,其他肉品未纳入监测统计范围。按500万人口,人均鸡肉和其他肉品25克/日测算,我市家禽和其他肉品需求量125吨/日,年需求量约为45625吨。目前,全市家禽和其他肉品市场供应充足,品种丰富,市场供需保持平衡。

     图五2017年乌鲁木齐市肉品市场鸡肉供应占比情况

 

 

 

 

 

 

   图六:2017年我市家禽定点屠宰企业屠宰量占比情况

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    三、2017年肉品市场价格走势分析

   (一)牛羊肉价格走势。本年,我市牛羊肉市场双双呈现量减价涨的特点。2017年,我市胴体羊肉平均出厂价(带尾油)为41.26元/公斤,同比上涨11.91%;剔骨牛肉平均出厂价为53.77元/公斤,同比上涨13.44%。

    牛羊肉价格自2013年7、8月创出历史新高,羊肉平均出厂价格(带尾油)达到52.40元/公斤,剔骨牛肉平均出厂价格达到55.50元/公斤之后,连续出现下跌,在历经近三年的低迷后,自2016年10月中旬起,出现回升的势头。年内,羊肉价格市场波动幅度较大,在4、5月份由于定点屠宰经营户和屠宰工人的减少,造成羊肉市场价格出现一定幅度的波动,环比3月份平均价格上涨4-5/公斤。6、7月份随着牧场羊的大量出栏,价格出现回调,7月,我市胴体羊肉平均出厂价(带尾油)为36.63元/公斤,与年初相比,下跌近6元/公斤。受节日(古尔邦节、十一、国庆)和冬季需求增加影响,除10月第2周外,从8月第2周开始,羊肉价格连续出现上涨,4个月,累计涨幅22.27%。    

    图七:2017年我市羊肉价格走势情况

   

      

 

 

 

 

 

 

 

    牛肉基本保持高位平稳运行,其波动幅度不大。从月价看,在经历4月下旬、5月上旬的上涨后,牛肉价格出现回落,但从8月开始,呈现连续小幅攀升的态势,累计涨幅4.12%。     

    图八:2017年我市牛肉价格走势情况

      

 

 

 

 

 

 

  

        

牛羊肉价格波动原因分析:一是今年主产区养殖存栏量下降,商品羊出栏量较往年有所减少。主要是前两年牛羊肉价格下跌幅度较大,牛羊肉价格低,养殖出现亏损,很多牧民降低存栏量,据调研,牧场羊减少比率约为20%左右。育肥养殖户(圈养)转行,空栏率高达60%左右。由于畜源减少,供需失衡,导致价格上涨。二是今年以来,由于内地羊肉价格高于新疆地区,价格出现倒挂,在大市场、大流通的环境下,8、9月份,内蒙、成都、广州等地的经营户(羊贩子)到新疆的伊犁、塔城、阿勒泰等地大量收购活羊(部分进行加工)运到内地销售。据不完全统计,预计从我区外调活羊(酮体)约在45万只左右。

本轮牛羊肉价格上涨,不是区域性问题,而是全国牛羊肉市场生产能力不足,供给的增长跟不上需求的增加,在大市场、大流通的环境下,国内供需矛盾产生的负面影响,必然传导波及到我市。按照往年价格规律,预计2018年春节前牛羊肉价格还将继续保持上涨的趋势。

    (二)猪肉价格走势。本年,我市猪肉市场呈现量增价跌的特点。2017年,我市白条猪肉平均出厂价为17.59元/公斤,同比下跌19.13%。受全国猪肉市场影响,在2016年6月中旬,我市白条猪肉平均出厂价达到25.16元/公斤,创近年来高点后,连续多月出现下跌,期间,在2017年1月受节日效应影响和8月、9月、12月,因环保督查,定点屠宰企业限产、停产整改,市场肉品供应减少,猪肉价格出现阶段性波动行情。

    

   

  图九:2017年我市猪肉价格走势情况

    

 

 

 

 

 

 

 

 

    猪肉价格波动原因分析:由于近两年来,国家加大生猪养殖环节环保整治力度,特别是自2017年春节后,全国多地对畜禽养殖废弃物处理不达标的生猪养殖场进行了清拆,使大量的猪源集中出栏。加之2016年生猪价格保持高位运行,养殖户补栏积极,生猪货源供过于求,供需失衡。猪周期加环保清拆等因素叠加,是导致此轮猪肉价格下跌的主要原因。据监测,自2017年11月下旬以来,猪肉价格已连续出现小幅上涨的行情,随着传统节日“春节”的临近,市场需求量的增加,预计2018年春节前猪肉价格仍将保持稳中有升的态势。

   (三)鸡肉价格走势。目前我市市场销售家禽(鸡)品种以黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡、芦花鸡为主,白羽肉鸡为辅的格局。本年,白条鸡肉价格自4月份开始,连续3个月出现回调,上半年白条鸡肉平均出厂价为15.59元/公斤;自5月下旬起,鸡肉价格出现连续上涨,下半年白条鸡肉平均出厂价为18.36元/公斤,环比上半年上涨17.76%。2017年,全市白条鸡肉平均出厂价为16.98元/公斤,同比上涨23.85%。

    

   图十:2017年我市鸡肉价格走势情况

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 鸡肉价格波动原因分析:一是由于去年以来,鸡肉价格较低,养殖不赚钱,部分养殖户转行,养殖企业降低存栏量,使下半年家禽(鸡)出栏量减少,同时养殖成本(饲料、人工成本)的增加等因素,导致鸡肉价格上涨。二是新疆帕戈郞公司作为我市最大家禽定点屠宰企业,今年屠宰量同比减少31.47%。主要是该公司进行战略调整,由原来白羽肉鸡逐步过渡为适合疆内消费习惯的三黄鸡系列产品,由于种鸡淘汰过渡阶段,上游养殖规模下降,导致屠宰量减少。同时该公司根据市场活禽价格持续上涨的行情,从产业链角度考虑,部分鸡源直接在上游以活禽方式销售到地州,屠宰白条产品只满足当日市场供应需求。